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* MISO日記 *

どんどん忙しくなってきてるのですが、この時間は確保したいと思ってる味噌作り。
自分用だけではなく、実家用にも仕込んでいて、要請があるのが嬉しいです。

糀 500g
大豆 500g
水 150cc
塩 200g

今回は、水が150cc。
若干固めに作りました。春仕込なので、今回この量でお試し。

いつもの麹。
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価格:980円(税込、送料別)



最近は、大豆もこちらで購入しています。
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2015-04-24 : ++ Beans : コメント : 0 :

* MISO日記 *

年末に味噌を仕込んでいたのを忘れてました。
夏に仕込んだ味噌は、初めて黒カビが発生。
原因は殺菌不足だと思います。
とは言え全滅ではないので、黒カビ部分を取り除き、再度殺菌した容器に入れなおしました。
処置をして数か月たちますが、順調に発酵しているようです。

糀 500g
大豆 500g
水 300cc
塩 200g


いつもの麹。
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2014-12-30 : ++ Beans : コメント : 0 :

* MISO日記 *

夏なので本当は控えたほうが良いのかもしれないのですが
つい、作ってしまいます。


糀 500g
大豆 500g
水 200cc
塩 200g

解禁 2015年01月末

今回はかなり柔らかくなるまで煮たせいか、水が200cc。


いつもの麹。
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今朝は、地震で目が覚めました。
緊急地震速報がキタと周囲は言っていたのですが、ワタシのスマホは鳴りませんでした。
はて…さて…。
2014-07-12 : ++ Beans :

* MISO日記 *

連日ミソ作り。
今回は、初めて水分量を測ってみました。
手で軽くつぶせるくらいまで煮るので、豆自体に水分をかなり含んでます。
300ccでは多いくらいでした。
200~150ccで次は作ってみようかな。

糀 500g
大豆 500g
水 300cc
塩 200g

解禁 2014年12月末

いつもの麹。
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2014-06-13 : 未分類 :

* MISO 日記 *


日記をUPするの、久しぶりです。
MISOも、久しぶりに仕込みました。
本当は湿度の高い時期に仕込むのは良くないのだと思うのですが
在庫が無くなりそうになったので、しばらく仕込み週間になりそう♪


糀 500g
大豆 500g
塩 200g

解禁 2014年12月末

今回使った麹もスマイルクラブさんの。

国産乾燥 米こうじ1kg...

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NHKで、毎年梅干しを漬けてる方の番組を観ました。
今年は少量梅をつけてみようかしら。
かなり昔、一度チャレンジしたのだけれど、干すタイミングを逃してしまって、挫折してしまいました。
今の状況なら出来るかしら。

2014-06-11 : ++ Beans :
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