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* MISO日記 *

連日ミソ作り。
今回は、初めて水分量を測ってみました。
手で軽くつぶせるくらいまで煮るので、豆自体に水分をかなり含んでます。
300ccでは多いくらいでした。
200~150ccで次は作ってみようかな。

糀 500g
大豆 500g
水 300cc
塩 200g

解禁 2014年12月末

いつもの麹。
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2014-06-13 : 未分類 :
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