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* MISO日記 *

年末に味噌を仕込んでいたのを忘れてました。
夏に仕込んだ味噌は、初めて黒カビが発生。
原因は殺菌不足だと思います。
とは言え全滅ではないので、黒カビ部分を取り除き、再度殺菌した容器に入れなおしました。
処置をして数か月たちますが、順調に発酵しているようです。

糀 500g
大豆 500g
水 300cc
塩 200g


いつもの麹。
国産乾燥 米こうじ1kg...

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価格:980円(税込、送料別)



最近は、大豆もこちらで購入しています。

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2014-12-30 : ++ Beans : コメント : 0 :
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